Nos vignes

Les champagnes Jean-Jacques Hyest tirent leurs origines d’un vignoble de coteaux, ceux de Trélou-sur-Marne. Pour afficher un style unique, il est important d’avoir une diversité dans les terroirs et les cépages. La richesse d’un champagne provient de ce doux équilibre.

Comme nous sommes dans la Vallée de la Marne, le cépage prédominant est le Pinot Meunier mais nous retrouvons également 25% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay. Une belle répartition permettant de réaliser des assemblages audacieux et des cuvées à forte personnalité.

Il existe deux types de terroir. Le premier, à dominance calcaire, permet d’obtenir des vins aromatiques, sur le minéral et d’une belle finesse. Le deuxième, plus sur des argiles, produit des vins plus opulents qui possèdent un meilleur potentiel de garde.